MENU DEGUSTAZIONE

Ricette innovative e piatti vivaci dall’estetica ricercata. Concepito per osare e creare nuove combinazioni di sapori, il menù degustazione offre un’esperienza sensoriale completa.

Scegli tra i nostri menu degustazione di terra e di mare e vivi un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile!

Menu degustazione carne

• Amuse-bouche dello Chef
• Tartare di pecora gigante bergamasca con riduzione di mirto, insalatina e spuma di Storico Ribelle allo zafferano
• Risotto d’autore dello Chef Luca Forlani
• Petto d’anatra francese in sous-vide con salsa al Madera e liquirizia, bavarese di mais e gelèe alla mela verde
• Mousse al cioccolato bianco e lime con mandorle croccanti e biscuit all’essenza di arancia

Menu degustazione pesce

• Amuse-bouche dello Chef
• Tempura di gamberi con zucchine marinate alla soia, maionese allo yuzu, pomodoro confit e shiso
• Risotto Carnaroli al Gin aromatico, tartare di gambero blu, bisque al pompelmo rosa e vaniglia con gel al basilico
• Dentice reale alla maggiorana con maionese al pomodoro, tapenade di olive e crudités di verdure di primavera
• Cocco e lampone